Esta película describe la genética y la evolución de la persistencia de la lactasa.

Los bebés humanos pueden digerir la leche fácilmente. A medida que crecemos, la mayoría de nosotros pierde esta habilidad porque dejamos de producir lactasa, la enzima que nos ayuda a digerir el azúcar de la leche. Pero cerca de una tercera parte de los adultos en el mundo continúan produciendo la enzima, un fenómeno conocido como persistencia de la lactasa. Esta película describe la genética de la persistencia de la lactasa y presenta las investigaciones que datan el origen de este rasgo hace menos de 10000 años. El origen de la persistencia de la lactasa coincide con un cambio cultural en las poblaciones humanas que comenzaron a utilizar la leche de otros mamíferos como alimento. Esta historia combina genética, química y antropología y proporciona un ejemplo de co-evolución genética y cultural.