Leche —¿Qué tan dulce es?

En esta actividad, los estudiantes determinan la presencia o ausencia de la enzima lactasa en diferentes muestras y usan sus datos para explorar los conceptos presentados en el cortometraje ¿Tienes lactasa? La co-evolución de genes y cultura.

Los estudiantes combinan leche con “muestras de fluido intestinal de pacientes” (ya sea agua o una solución de lactasa preparada por el profesor) y miden la cantidad de glucosa producida en cada solución. Los estudiantes trabajan en grupos para recolectar, analizar y graficar sus datos y así determinar cuáles “pacientes” son lactasa-persistentes (tolerantes a la lactosa) y lactasa-no persistentes (intolerantes a la lactosa).

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