En esta actividad los estudiantes analizan datos científicos para correlacionar diferentes tipos de dietas con la evolución de una enzima que desdobla el almidón. 

Los estudiantes analizan el número de copias del gen de la amilasa salival (AMY1) en diferentes poblaciones humanas. El objetivo es explorar la posible conexión entre la producción de la amilasa salival, que es la enzima que digiere el almidón en la boca, y el nivel de consumo de almidón en la dieta. Los estudiantes analizan y grafican datos y aplican varias herramientas estadísticas para apoyar afirmaciones con evidencias.

Para realizar esta actividad, es importante que los estudiantes tengan experiencia previa en la construcción de gráficas y en el uso de estadísticos básicos (por ejemplo, la media, la desviación estándar y los intervalos de confianza). La actividad incluye una extensión opcional para los estudiantes familiarizados con los coeficientes de correlación y las pruebas de t.