El destino de la grasa

Esta animación muestra cómo la grasa que obtenemos de nuestra dieta es digerida, empaquetada y enviada a los distintos tejidos para su almacenamiento o la obtención de energía.

Durante la digestión, la grasa se separa de las proteínas y los carbohidratos en el estómago. Después se absorbe a través de las microvellosidades del intestino delgado y se vuelve a empaquetar en una partícula de transporte celular llamada quilomicrón. Los quilomicrones viajan por el sistema linfático hacia el torrente sanguíneo y finalmente llegan a las células grasas para ser almacenadas o a las células musculares para la obtención de energía.

Esta animación es una grabación del ciclo de conferencias titulado “2004 Holiday Lecture Series, The Science of Fat (La ciencia de la gordura)”. Dependiendo de los conocimientos previos que tengan los estudiantes, podría ser útil pausar la animación en varios puntos para discutir acerca de las diferentes estructuras o pasos en el proceso de asimilación de la grasa.